Livro Novo: A História da Culinária em 100 receitas

Livro novo que quero muitoooooo indicar pra vocês: A História da Culinária em 100 receitas – Uma incrível viagem pelos hábitos alimentares ao longo do tempo, de William Sitwell (Editora Publifolha).

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O livro é uma delícia! O autor, William Sitwell, é editor da Revista inglesa Waitrose Kitchen e tem uma coleção enorme de livros de receitas, biografias de chefs, artigos históricos, etc. Ele decidiu reunir o que achava mais interessante em um livro que, capítulo por capitulo, conta a evolução das artes culinárias e também da maneira como as receitas eram difundidas pelo mundo.

Dentre as mais incríveis histórias, ele conta sobre a primeira receita impressa de cupcake. A autora da receita, Eliza Leslie, publicou a receita no livro “Seventy-five receipts for pastry, cakes and sweetmeats” (Setenta e cinco receitas de confeitaria, bolos e doces), do ano de 1828.

Segundo o autor, a palavra cupcake vem tanto da medida usada para a receita (xícara – cup) como das forminhas usadas para assar a massa. Interessante pensar que hoje nossa vida é muito fácil! No livro, ela dá dicas de como lavar a manteiga, refinar o açúcar (que era uma pedra!!!) e também avisa que para ter sucesso assando os bolinhos é preciso muita prática. Afinal, imagina como era cozinhar em um forno a lenha, sem termostato, sem controle de temperatura, sem timer… Ufa!!!

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A receita também tem outro detalhe: A massa é feita com melaço e leva pimenta-da-jamaica, cravo e gengibre. ❤

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