Eu estava acostumada a comer bolos de frutas no Natal. Inclusive, amo!! Mas, este ano, pesquisando uma opção diferente e interessante para apresentar na TV descobri esta receita.
É um bolo bem tradicional na Páscoa inglesa e, aparentemente, a receita surgiu na Idade Média. Ela teria sido criada para que o bolo fosse comido em um sábado bem no meio da quaresma. A marca registrada deste bolo é o marzipã, que aparece como um recheio e também cobrindo e decorando o bolo. Para manter o costume, ele deve ser decorado com 11 bolinhas de marzipã, simbolizando os apóstolos mas desconsiderando Judas.
Ingredientes:
180 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
160 g açúcar comum
3 ovos
180 g de farinha de trigo
1 pitada de pimenta da Jamaica
1 colher de chá de canela
1 pitada de noz moscada
1 pitada de sal
300 g de passas brancas 100 g de cerejas em calda ou glaceadas
50 g de frutas cristalizadas
casca ralada de 1 limão siciliano
300 g de marzipan pronto
100 g de geleia de damasco
Bata a manteiga com o açúcar e junte os ovos um de cada vez.
Misture as frutas secas com a casca de limão e reserve.
Peneire a farinha com as especiarias e junte à mistura de ovos delicadamente.
Junte as frutas e misture bem.
Coloque metade da mistura em uma forma de aro de aproximadamente 20 cm de diâmetro.
Abra 120 g do marzipan em um disco e coloque sobre a metade da massa, depois cubra com o restante da massa.
Leve ao forno preaquecido à 180 graus e asse até que, espetando um palito, ele saia seco.
Retire do forno, espalhe um pouco da geleia de damasco e deixe esfriar. Decore com o restante do marzipan.
Prontinho!!! É só servir…
