Experimentando Receitas: Bakewell Tart

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Esta torta é uma das delícias inglesas do livro “British Baking”, da Peyton and Byrne, que indicamos no último post. Ele explica que Bakewell é uma cidade na região de Derbyshire, e o recheio desta torta lembra muito um creme frangipane, feito com amêndoas moídas, manteiga e ovos. Entãããão, decidi testar a receita. E simplesmente AMEEEEEI! A receita é perfeita para um chá e como sobremesa combina muito com sorvete.

Tive um pouco de dificuldade em achar framboesas frescas (acho que é este calor!!!), então ao invés da geleia e frutas amassadas, coloquei apenas goiabada mole. Ficou incrível!

Uma dica extra: Esta é uma daquelas tortas ótimas para viagens, piqueniques, para levar na casa de alguém, para fazer de véspera, etc. Super resistente! Não precisa ficar na geladeira e fica bem sequinha.

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Receita:

Massa:

85 g de manteiga sem sal

50 g de Açúcar

1 gema

200 g de farinha de trigo

Bata a manteiga com o Açúcar até ficar cremoso e junte a gema. Acrescente a farinha e misture até ficar homogêneo.

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Deixe descansar por meia hora na geladeira embrulhada em filme plástico. Eu optei por abrir a massa em 5 pequenos aros usando um cortador maior e acomodando tudo em uma assadeira untada.Você pode optar por fazer a torta em uma forma de fundo falso de 23 cm de diâmetro.

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Recheio:

200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

200 g de Açúcar

2 ovos

200 g de amêndoas moídas

50 g de farinha de trigo com fermento

100 g de geleia de framboesa

50 g de framboesas frescas

Cobertura:

50 g de amêndoas laminadas

Açúcar impalpável para polvilhar

Misture a manteiga com o Açúcar e bata até ficar cremoso. Junte os ovos , e acrescente as amêndoas moídas. Eu não usei farinha de amêndoas, preferi moer amêndoas inteiras, e deixei que ficassem em grãos não muito fininhos… Acho que deu uma textura muito boa ao recheio!

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Acrescente a farinha e misture. Coloque a geleia de framboesa e as framboesas frescas amassadas sobre a massa de torta (no meu caso, coloquei a goiabada mole) e cubra com o recheio. Termine com as amêndoas laminadas. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus até que a torta esteja dourada

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Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe com Açúcar impalpável. Prontooo, uma delícia! ❤

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Dica de Leitura: Peyton and Byrne

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O post de hoje me lembra um pouco minha viagem à Londres – que já foi assunto aqui no blog, inclusive.

Quando estava lá, fui algumas vezes na “Peyton and Byrne”, uma confeitaria e casa de chás bem inglesa. Na verdade, eles vendem de tudo. Dá para almoçar também, com opções deliciosas de sanduíches e saladas.

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O nome é uma homenagem aos pais do chef Oliver Peyton, fundador. Acabei comprando o livro de receitas que estava a venda: Peyton and Byrne, “British Baking” e o foco da publicação são receitas tradicionais inglesas (sensacionais!). Mas o que me impressionou muito foi a introdução, escrita pelo próprio chef:

“If you give two people a football and tell them to score a goal from a certain spot, those two people will never kick or score in the same place.Baking is like that; you give two people a recipe and the same ingredients and invariably the finished dish will turn out slightly, if not totally, different. The fact is, it’s about your personal touch and the environment in which you make it. The result, unlike conventional cooking, is that you taste a piece of the person when you bite into a cake os a pastry they made”

Além de valorizar os bolos e biscoitos genuinamente ingleses, ele explica porque duas pessoas com a mesma receita de bolo, torta ou biscoito nunca vão fazer exatamente a mesma coisa. O toque pessoal, ingredientes e ambiente fazem toda a diferença! Assim, ao contrário da cozinha tradicional, quando você come este doce está experimentando um pedacinho de quem fez! ❤ ❤ ❤ Achei lindo!!!

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